咸魚雞粒豆腐煲

簡簡單單既家常菜，最能夠食出家的味道~~~
家姐我有時係澳洲思鄉...就會整下咸魚呀，煲仔菜!!飯都可以食多兩碗~

 

材料:

硬豆腐1盒

雞扒 1塊

咸魚 1件

汁料：

糖1茶匙

蠔油 2湯匙

水 適量

做法：

1. 咸魚沖洗後，先蒸10分鐘，熟左之後起魚肉，備用。

2. 雞扒切成小塊，用少許鹽、白胡椒粉、米酒和生粉醃15分鐘。

3. 硬豆腐切小塊，備用。

4. 中火開鑊，加入一湯匙油，中火慢慢炒香咸魚，
   炒到咸魚香味出之後，轉大火把雞扒加入一齊炒。 

5. 炒至雞肉半熟，加入豆腐粒和半碗水，輕輕拌勻。

6. 加入汁料，加蓋煮約3分鐘至醬汁煮滾，試味後打芡就完成。

姊姊心得：

*咸魚蒸熟後拆肉，可以避免有魚骨，花少少功夫，食得安心。

*煮豆腐會出水，所以先加半碗水，再視乎豆腐出水多少，再調整。