焗豬扒飯

港式蕃茄焗豬排飯真係同叉燒飯一樣，幾時食都覺得好好味。
今次呢個係新手簡單版，|
用左罐頭蕃茄，味道比新鮮蕃茄易手易控制，
因為新鮮蕃茄甜酸度不一，新手入廚的話一般比較難調味。
今次呢個焗豬排飯非常滿意，一家三口話咁快就清晒！




材料：
有骨豬扒4塊
罐頭蕃茄一罐
洋蔥(小) 一個
蕃茄一個 (可省略)
白飯 4碗
雞蛋 2隻
茄汁 1-2湯匙
水 200ml

豬扒醃料：
糖  2茶匙
水  1湯匙
醬油  1湯匙
米酒  1茶匙
老抽  1茶匙
生粉  1茶匙
胡椒粉  少許

做法：
1. 豬扒用刀背拍鬆，用醃料醃30分鐘。
2. 洋蔥同蕃茄沖洗後切小塊。
3. 先炒白飯，加雞蛋同少許鹽調味，炒好後放上焗盤備用。

4. 豬扒用中火煎香2面，再用中小火煎至熟，上碟備用。

5. 再準備醬汁，中火炒香洋蔥，加入罐頭蕃茄和新鮮蕃茄，加入約200ml水，煮至微滾。

6. 加入茄汁、糖和鹽調味，將豬扒回鑊，一齊煮滾，關火。

7. 先將豬扒鋪上炒飯，倒入醬汁，最後加上芝士放入180度焗爐焗8-10分鐘至芝士金黃即
可。