滑滑豉油雞

豉油雞唔難煮，最緊要係個豉油汁，同埋一定要用浸雞既方法，咁就會做到滑滑豉油雞~~

材料

雞 １ 隻 (約1500克)

蔥 ２ 棵（切段）

薑片 ６ 片

湯汁材料

生抽 9 湯匙

老抽 4 湯匙

米酒 3湯匙

香葉 3-4塊

冰糖 60 克

水 約 700 毫升

醃料

老抽 1 湯匙

米酒2 湯匙

鹽 半湯匙

用法: 

1.   醃料均勻塗抹在雞隻內外。

2.   用 1 湯匙油爆香薑、蔥、蒜及乾蔥，然後加入湯汁材料，煮滾。

3.   雞隻放入煲內 (雞胸向下)，汁料蓋過雞隻一半。

4.   煮沸後，加蓋慢火煮 15 分鐘，反轉雞隻再煮12分鐘，然後再反轉雞胸向下浸20 分鐘至熟。

5.   將雞取出，等5分鐘，俾肉汁回身，再斬件。

6.   取出，雞斬件放在碟上，淋上少許已翻熱在煲內的湯汁，即成。

**煮雞的時間，視乎雞隻的大小而定。

**用筷子插進雞腿最厚肉地方，流出清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟

**煮全隻雞難度高。可用雞翼或雞腿來煮，就容易得多。煮的時間要減少。