紅棗蓉年糕

上星期睇完鼎爺教整「棗蓉年糕」!!!
屋企齊晒材料，心動不如行動，糕GOGO!!

趁bbs訓左，即刻開壇整糕
鼎爺話要夠甜先可以帶出紅棗既香味!!
佢節目中話糖要13-14兩，BIGBIG食譜就話要600g(約16兩)
最後我落左14兩(約540g)
甜少少，但真係好香棗味呢~~而且我用左增城蔗糖，仲香~
口感軟燸，very good呀!!!

短片:

材料:
去核紅棗   300g
蔗糖/片糖  540g
糯米粉       450g
澄麵           225g
水            1000g

做法:
1. 先蒸紅棗30分鐘至軟身

2. 蔗糖拍碎，與500g水煮溶成糖水，放暖備用

3. 軟身的紅棗與剩餘的500g水打成蓉，水份不夠可加入糖水

4. 將紅棗蓉過篩，隔去紅棗衣

5. 將澄麵及糯米粉拌勻，加入棗蓉糖水拌勻
6. 將粉漿過篩至幼滑

7. 分4次倒入粉漿在已塗油的蒸盤內，每次蒸20分鐘

8. 蒸好後，放涼才切件。