薑味黑糖戚風蛋糕

 聖誕節除左整Gingerbread, 都可以試下整Ginger Chiffon Cake!!haha~
係日本烘焙店買左包薑粉…加埋日本買既黑糖，掂晒!

用廚師機打蛋白霜勁快靚,正…

包薑粉超薑，打開聞下都覺得攻鼻… 
最後發現香港富澤都有得買呢~

材料 (8”戚風份量):

蛋黃   90g (約5隻)

黑糖   20g

鹽      1g

牛奶   90g

菜油   45g

低筋麵粉  90g

薑粉     12g

蛋白   190g (約5-6隻)

黑糖(蛋白用)  80g

做法:

1.     蛋黃，黑糖，鹽先拌勻

2.     牛奶，菜油混合，不停攪拌加熱至微溫(唔辣手)，倒入蛋黃拌勻

3.     將低筋麵粉，薑粉篩入，攪拌成蛋黃糊

4.     廚師機碗要乾脆無水無油，加入蛋白及黑糖，打成蛋白霜

5.     將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻

6.     再將蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻，唔可以攪太耐

7.     倒入戚風模，輕力”鄧”幾下以排出空氣

8.     焗爐160C預熱，焗30分鐘

9.     出爐倒扣待涼，脫模即成