叉燒炒蛋

自從自己整叉燒 <<食譜在此>>之後，家姐我已經無再買街外既，

因為比較衛生，而且自己買靚既梅頭，新鮮出爐既叉燒，

肥瘦適中，真係比澳洲燒味店賣既好味好多~~

今次就用最後半舊叉燒用黎炒蛋，
雖然簡單，但非常好送飯，
大人小朋友都實鍾意~~

材料：

叉燒 300-400G

蛋 4隻

調味料：

鹽   少許

胡椒粉 少許

麻油  少許

做法：

1. 先把叉燒切粒或切片。

2. 蛋打發好，加入調味料拌勻成蛋汁。

3. 燒熱油鑊，中小火炒熱叉燒。

4. 倒進蛋汁，待一會約20秒，就用鑊鏟輕輕拌炒，直至蛋炒至9成熟，就可以上碟。

姊姊心得:

*因為叉燒已熟，不用炒得太久，要用中小火慢炒，如果火力太大，叉燒的蜜汁會燶，之後炒蛋賣相就會有焦黑一點點。

*炒蛋至9 成熟，上碟後餘溫會令它剛剛熟透又不會太老。因為家有小孩，雞蛋熟透比較安全，喜歡食炒滑蛋的，可以自行控制炒蛋既生熟度。