天使蛋糕 (伯爵紅茶戚風蛋糕)

家姐難得返香港，平時佢見我整蛋糕，有得睇冇得食!!

今次就整個好野俾佢試下啦!!!

用左TWG既earl grey茶葉 + 日本買既紅茶粉…

戚風蛋糕好鬆軟又好香茶味..

而為左氹姨甥仔開心，我抹上忌廉再加健康既水果乾鋪面~

小朋友見到就最興奮開心!!!

 
       材料:

蛋黃4隻      約80g

糖                30g+75g

橄欖油         70g

低筋麵粉     130g

泡打粉         3g

蛋白6隻       約180g

伯爵茶葉     5g

水               150ml

紅茶粉        6g

淡忌廉            200ml

糖(淡忌廉用)  25g

水果乾            隨意

做法:

1.     先將淡忌廉加糖用電動打蛋器打起，放至雪櫃雪凍備用

2.     伯爵茶葉加水煲滾，再浸出茶味

3.     蛋黃加30g糖用電動打蛋器打至淡黃色，分數次加入橄欖油拌勻

4.     加入100ml伯爵茶拌勻

5.     將低筋麵粉，泡打粉及紅茶粉篩入蛋黃糊中拌勻

6.     預備一個乾淨冇油冇水既大碗，蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，
分數次加入75g糖繼續打，直至蛋白完全打起(倒轉也不會流後要再多打1分鐘)

7.     部分蛋白糊倒落蛋黃糊中，利用fold  in方法(由下刮向上)拌勻

8.     將STEP 7拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold  in拌勻

9.     蛋糕糊先用少少橄欖油塗抹，將蛋糕糊倒入模中，輕力”鄧”2下，以排出空氣

10. 焗爐170c預熱，焗約30分鐘

11. 出爐後倒扣待涼，如果唔加忌廉就可以享用啦!!

12.  蛋糕完全放涼後，將忌廉抹上蛋糕至平滑

13. 灑上水果乾，就可以食得啦~

妹妹心得:

*拌勻蛋白糊時要快及不可過度攪拌，否則蛋糕不能升起會失敗
*冇紅茶粉，可以將茶葉打碎以增加香味
*這個份量能做一個8”蛋糕
*打蛋白的碗一定不可沾水/油/蛋黃，否則不能成功