茄子焗飯 (蛋奶素)

Green Monday要食清D~~~

就試下呢個茄子焗飯!!!!!靈感黎自菠蘿炒飯…

家姐係澳洲買左個超巨茄子俾我….

一於試下扮菠蘿，而且今次冇加肉類，好Fresh好健康!!!

材料:

茄子        1個

蕃茄        1個

黃椒        半個

洋蔥        半個

雞蛋        1隻

茄汁豆      半罐

鹽          少許

芝士         2片

白飯        1-2碗

做法:

1.     將材料洗淨，茄子切半，將中間的肉用尖刀/湯匙挖出

2.     將蕃茄, 洋蔥, 茄子肉, 黃椒切粒粒備用

3.     將茄子灑少少鹽及黑胡椒碎，外面用錫紙包圍，放入已預熱既焗爐180C焗15分鐘

4.     開鑊下油，先炒香洋蔥，當洋蔥半透明時，再加蕃茄粒、茄子肉及黃椒粒炒勻，撈起備用

5.     同鑊下油及蛋炒飯，加少許鹽調味

6.     再加茄汁豆及雜菜粒炒勻

7.     將炒飯夜入已焗好的茄子內，鋪上芝士

8.     焗爐用Grill模式/ 上火210-220C焗5分鐘至芝士溶化

9.     食得啦!

妹妹心得:

*同樣方法可以黃椒/青椒焗飯

*炒飯材料好隨意，可加火腿, 叉燒粒，鰻魚粒等…