慢煮香草三文魚配希臘乳酪醬 - Nolwenn & Cole Slow-Cooking Tower 慢煮器

慢煮(Sous Vide) 近年成為大熱既烹調方法，
阿妹我之前係屋企試過用蒸爐低溫慢煮豬鞍，但效果一般。
平靜既水唔可以令食物平均受熱。

今次試用左 Nolwenn & Cole 既 Slow-Cooking Tower之後發現，

原來低溫慢煮一D都唔麻煩，只要有好既工具幫手，
係屋企都可以輕輕鬆鬆做到高級餐廳既效果!

我用 Slow-Cooking Tower黎煮三文魚柳。

經慢煮方法煮既三文魚真係好滑好嫩…

我都係第一次試呢種質感，比新鮮刺身口感更好!!!

而且最後用火槍灸燒魚皮部分，微焦既香氣，
配埋希臘乳酪醬，Wow~ !!!!

材料:

三文魚      1件約200g

刁草Dill             少許   

海鹽                  適量                                                  

黑胡椒碎           適量                  

橄欖油               2湯匙   

檸檬汁               1湯匙                                          

希臘乳酪醬:

原味希臘乳酪       2-3湯匙

羅勒葉                   4-5片

黑胡椒碎               少許

                        

做法:

1.  先檢查三文魚仲有冇骨/鱗未清除，再用廚房紙抹乾淨

2.  順次序將海鹽，黑胡椒碎，橄欖油及檸檬汁均勻塗抹三文魚

3. 放上刁草及檸檬片，用真空機密封三文魚並放入雪櫃醃1小時

4.  將Nolwenn & Cole Slow-Cooking Tower 放入水中，調較溫度至49度 (由室溫水升至49度需時約3-4分鐘)

5. 當水達到溫度後， 放入整袋三文魚，並用夾夾實，調較時間慢煮25分鐘

6. 呢個時侯，可預備希臘乳酪醬，將原味希臘乳酪加入切碎的羅勒葉及黑胡椒碎拌勻即可

7. 完成後，小心取出三文魚，取走刁草及檸檬片

8. 反轉三文魚 (魚皮向上)，放上已鋪鍚紙的焗盤，利用火槍炙燒三文魚的魚皮至微焦

9.  慢煮三文魚配希臘乳酪醬完成啦!!

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慢煮是指將食物真空密封後以低溫
(通常為攝氏47度至88度之間）放入水浴鍋中長時間烹煮。

佢既好處係可以做出傳統煎、炒、蒸、炸做唔到既食物質感。

因為真空低溫烹調可以減少在烹煮時水分和味道揮發物的蒸發流失，
不但令食物保存原汁原味，更可保留更多食物的營養。
(資訊來自香港政府食物安全中心)

而且配合Slow-Cooking Tower 精確的溫度控制，

更易掌握食物的生熟程度，而且低溫可以能令蛋白質不易被破壞，
所以經低溫慢煮既肉質會變得又軟又嫩。

今次我地試用既係Nolwenn & Cole Slow-Cooking Tower，
佢擁有全不銹鋼金屬機身，LED螢光幕，非常型仔，
質感非常好，外型穩重踏實，又容易收藏。

佢既溫度調較可以小至0.1度，如果我想45.6度一樣冇問題!!
因為專業既慢煮，0.1度既溫度準確度都好緊要!

佢係1100W，由室溫水升至49度只需要3-4分鐘，
如果升至65度就大約8分鐘。

而且佢有內置時間制，開左之後就可以放心由佢慢煮，唔需要經常檢查~
最重要係只要跟住隨機附送既食譜，
簡單幾個步驟就可以做到高級餐廳既專業出品，絕對係廚房必備既好幫手!