意大利蛋白杏仁脆餅

呢個脆餅意大利人叫Amaretti，係用蛋白、杏仁粉同糖簡單三重材料做成既小茶餅。

佢係外層脆口，內裡軟身有趙頭既餅乾，但有人都會將佢焗到內外都同樣脆口既。

而且佢無奶、無牛油、無麵粉，
對牛奶或麩質(gluten) 敏感人士都可以放心食~~

呢個小茶餅係上Jamie Oliver 堂既時候，用淨左幾隻蛋白，導師就分享左呢個簡單食譜！

今次分享既做法就係我比較喜歡既外脆內軟版本，同埋比原本減左1/3糖，如果原裝版，就加多100g，想要脆口既，多焗5/10分鐘便可以！

示範短片: 

Youtube:　https://www.youtube.com/watch?v=HclRFyPwRpk　

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材料：

蛋白3隻

糖粉（caster sugar) 180g

杏仁粉（almond meal) 260g

做法：

1. 將蛋白打發至企身

2.糖和杏仁粉一齊拌勻

3. 將拌勻的杏仁糖粉分3-4次拌入蛋白

4. 將拌至濕泥狀既材料輕輕造成球形，放上焗盤，1放入160度焗爐焗15-20分鐘即成！