上湯芝士龍蝦配煎米粉

一到夏天，你都知我屋企既龍蝦就不停有供應，所以我都不停諗D新既煮法。等大家唔好食到咁悶。

今次你阿媽黎探我，即係我媽見到又有新鮮龍蝦，話想食中式上湯芝士焗，但我屋企無伊麵，只係得米粉。咁唯有發揮下我既創意，整個煎米粉去試下配上湯芝士，最後估唔到又幾好食！阿媽話好食過配伊面，無咁濟～

材料：

龍蝦尾 2 件

東莞米粉 半包

上湯（雞湯）250ml

洋蔥半個

乾蔥頭 1粒（細）

蒜頭2-3瓣

芝士碎 約50g（片裝芝士2片）

生粉 適量

做法：

1.  米粉先用熱水浸軟，倒水後蓋蓋焗15分鐘，備用

2.  洋蔥、乾蔥、蒜頭切絲切碎
3.  龍蝦尾沖洗去腸後，斬細件

4.  先煎米粉。中大火開鑊，落2-3湯匙油，放米粉分2-3份，平鋪在鑊煎香，約3-4分鐘米粉底變微金黃色變硬，反轉再煎令兩面都一樣金黃，上碟備用

5.  炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。中火開鑊，落1湯匙油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭，炒香之後上碟備用

6.  中大火開鑊，落2-3湯匙油，煎龍蝦至半熟，上碟備用

7.  中火開鑊，加入上湯同芝士，煮滾之後調味，再加洋蔥、乾蔥、蒜頭同龍蝦一齊煮2分鐘

8.  將上湯龍蝦淋上煎米粉，完成~

姊姊心得：

*煎龍蝦前，先灑一點生粉再煎，可以吸走龍蝦既水份，減少油彈同埋減少痴鑊機會

*煎米粉要一點耐性，因為要脆先好食

*喜歡芝士既，可以上碟後加芝士入焗爐多焗5分鐘

*用大蝦煮一樣都咁好食~