白飯魚煎蛋

其實我地香港人既家常小菜都唔少，可以有好多可以分享。

返香港前，我見到海鮮店有白飯魚賣，就買左一包返去煎蛋，
估唔到我仔非常鐘意，一路食一路講好多baby fish，
我諗阿妹你都應該好耐無整呢個餸，
今次我示範完，你又煮下！

材料：

蛋  4-6 隻

白飯魚  半斤

鹽  半茶匙

糖  半茶匙

燒酒  少許

麻油  少許

胡椒粉  少許

做法：

1. 白飯魚沖洗後，盡量晾乾水

2. 打發雞蛋，落鹽、胡椒粉同麻油調味

3. 中火開鑊落油，先炒一炒白飯魚，灑少許酒去腥味

4. 白飯魚炒至半熟，即有一半變白色，即上碟，隔水備用

5. 隔走白飯魚既水份，將白飯魚同蛋漿撈均

6. 中火開鑊落油，開始分批煎蛋餅，這個分量可煎3-4塊。
    蛋餅先煎好一面，再反轉煎

7. 完成！

姊姊心得：

*白飯魚一定要先炒到半熟，去左D魚水先加雞蛋煎，唔好貪快做少呢個，否則就會水汪汪

*食果陣配是拉叉辣椒醬會好夾更惹味