臘味芋頭糕

以前我阿妹我唔係太鐘意食芋頭糕....
比較鐘意食年糕hahaha~
但而家人大左，口味都改變，開始識欣賞芋頭糕!!!
所以都研究下點整先，上網睇左好多食譜，
左試右試，試到個岩自己口味既~
少油不膩，蒸熟時好軟熟，雪凍後翻熱煎香外脆內軟有芋香!正
不過做芋頭糕最重要梗係揀個靚芋頭，咁已經成功左一半啦!!哈哈

短片示範: https://www.youtube.com/watch?v=SXWKyE4gizM&feature=youtu.be

材料: (可以做到約3底長方錫紙盤)

芋頭   800g

冬菇(細size)  8-10粒   

臘腸         2條

瑤柱         8粒

蝦米         35g

粘米粉       130g

木薯粉       80g

水    1000ml (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替)

調味料:

五香粉    1湯匙

胡椒粉    適量

鹽        1茶匙

糖        半茶匙

老抽      1湯匙

做法:

1.     冬菇蝦米瑤柱預先浸軟，冬菇蝦米切粒，瑤柱拆絲，留水備用

2.     臘腸熱水沖洗，切粒備用

3.     芋頭去皮切粒

4.     預熱鑊加半湯匙油，先爆香臘腸蝦米，再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用

5.     原鑊再加半湯匙油，加入芋頭粒，用中細火炒至金黃

6.     加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘，岩岩淋即可熄火

7.     撈起約1/4芋頭，壓成芋蓉

8.     將煮好既芋頭水倒出部分，與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀

9.     將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用)，加入鑊中，中細火與芋頭粒煮勻

10.  加入調味料及粉漿拌勻

11.  將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤，再輕輕掃平表面

12.  表面鋪上已預留既臘味料

13.  放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!

妹妹心得:  

*芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃，唔係就好容易變壞

*加左冬菇既芋頭糕要盡快食用，不要保存多過1星期呀