櫻花忌廉卷

踏入4月，又到櫻花季節…
周圍都有關於櫻花既商品…上年阿妹我就去左韓國賞櫻~~
今年冇得現場睇，唯有自制個櫻花卷…填補下心靈啦!!哈哈~

材料:
鹽漬櫻花          約15-18朵
無鹽牛油            50g
蛋黃                  100g(約5隻)
蛋白                  160g (約5隻)
砂糖                   85g
低筋麵粉            55g
淡忌廉               160g
砂糖(淡忌廉用)  15g
罐頭紅豆蓉         隨意

做法:

1. 鹽潰櫻花預先浸洗左D鹽，再浸約3小時
2. 浸透後，用廚房紙印乾櫻花

 
 3. 無鹽牛油先隔水坐溶備用; 淡忌廉加糖打至挺身，放入雪櫃雪凍備用
4. 蛋黃加20g砂糖，隔水坐熱拌勻，直至蛋黃糊變"杰"，顏色變淡

 
 5. 篩入低筋麵粉至蛋黃糊，拌勻

6. 加入牛油溶液拌勻 

7. 預備一個乾淨冇油冇水既大碗，蛋白利用電動打蛋器打起，
    先打約30秒，加入65g砂糖繼續打，直至蛋白完全打起

8. 取部分蛋白糊倒落蛋黃糊中，
     利用fold  in方法(由下刮向上)拌勻

 

 9. 將STEP 8拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold  in拌勻

10. 焗盤墊牛油紙，將櫻花擺好(如圖) 

 

     將蛋糕糊倒入焗盤，用抹刀抹平，
   輕力"鄧"出空氣. 焗爐預熱，160C焗8-10分鐘

 

 11. 蛋糕出爐後，輕力撕去牛油紙，放上網架待涼

 

 12. 雪凍既忌廉加入紅豆蓉拌勻



 13. 牛油紙鋪底，放上蛋糕，再抹上紅豆忌廉



14. 利用牛油紙把蛋糕向外卷，最後用力握實

     15. 原條放入雪櫃雪最少45mins

16. 切件食得啦!

妹妹妹心得:

*鹽漬櫻花可以係烘焙店/citysuper有得賣

*因為屋企D牛油紙岩岩用晒，所以焗蛋糕用左不沾布

*鹽漬櫻花鋪一半就可以，因為只需外面有花，卷時由無花方向開始卷起

*如果唔好甜，可適量調節糖份量