日式叉燒拉麵 [配半熟蛋]

講起拉麵，仲記得當年香港開味X拉面個陣，我地都一齊湊熱鬧去食過。當時做學生仲覺得好威威…日本叉燒拉麵，貴野!! 諗起都好好笑~


但而家食日式拉麵就變得好方便，除左出街食，買返屋企自己煮都得。但我覺得拉麵最重要既靈魂都重係果幾塊日式叉燒同半熟蛋，因為咁樣食先最有風味！
今次就分享呢個日式叉燒食譜，煮好可以放冰櫃，幾時想食都得！

材料:

豬梅頭    600g 

蔥段    適量

薑   2-3片

調味料:

醬油      250ml

日本清酒  250ml

味啉      200ml

冰糖      20 -30g

水       100ml

做法:

1.      將豬肉以蚊香形狀，圍圈咁用刀切成一大塊

2.      再慢慢將豬肉重新卷起，用綿繩扎好。

3.      先用油鑊爆香蔥段，用中火將豬肉卷先煎香

4.      加入所有調味汁料，大約需蓋過豬肉一半以上，建議用細煲比較好。

5.      汁料滾起後，小火炆45分鐘，中途需上下倒轉腩肉，確保每面入味

6.      熄火不要開蓋焗約1小時

7.      切片後就可以放上拉麵! 

**半熟烚蛋做法:
室溫雞蛋同室溫水(水要蓋過蛋)，水滾後3分鐘將蛋取出即可。

姊姊心得:

*如果想要更軟滑口感，可用腩肉代替

*食用綿繩可以係日本城 /12蚊店都有得買

*可以預早整定，食前翻熱一樣好味!