*新鮮班蘭椰汁千層糕*

仲有1個月就到新年lu~~~

開始諗下新年整既糕點，買到新鮮班蘭葉，就整個千層糕啦~

呢款糕點做法唔難，但要花好多心機時間，
因為要逐層逐層蒸...

但成品出黎非常軟熟，雪凍後煙煙unun~~
好掂呀!!!!!

材料: (約1個21X12 cm長形模)

班蘭層

新鮮班蘭葉               6-8塊

水                             220ml

木薯粉(即泰國生粉)  90g

粘米粉                      35g

椰漿                         140g

冰糖                          75g

椰汁層

椰漿                          140g

水                              200ml

木薯粉(即泰國生粉)   90g

粘米粉                       35g

冰糖                           75g

做法:

1. 班蘭葉洗淨加水，用攪拌機打碎成班蘭汁再隔渣備用
    / 用慢磨機亦可

2. 將2份的椰漿及冰糖細火煮溶，不要大火煮滾，再分2份待涼備用

 

3a. 木薯粉及粘米粉用清水攪拌成粉漿，水分2次落 (椰汁層)

3b. 木薯粉及粘米粉用班蘭汁攪拌成粉漿，班蘭汁分2次落 (班蘭層)

4.  放涼左既椰汁分別加落2碗粉漿，拌勻

5.  開始蒸，頭尾2層最好用綠色靚d，每層分量要一樣，一層綠色，一層白色，每層蒸5分鐘，確保一層熟左，再加另一色既粉漿蒸， 蒸到最後蒸20分鐘全熟，即成!

6.  千層糕要放涼先脫模同切

7.  食得啦!!熱食又得，放雪櫃後凍食又得

妹妹心得:

*木薯粉，即係泰國生粉 Tapioca Flour，
 一般超市，雜貨鋪有賣

*新鮮班蘭葉係賣泰國食材既鋪頭都有，我係大埔街市買

*攪拌粉漿不可用熱水，否則會結塊

*我用蒸爐，第一層要蒸10分鐘， 
 因為爐要預熱，用明火要留意會唔會蒸到乾水