惹味混醬魚頭

呢味餸係睇肥媽學架，因為阿妹我好中意食魚頭，
平時會整天麻魚頭/ 豉汁蒸~

今次跟肥媽整，但份量我改左少少，
同埋會預先醃一醃魚頭…超好味道!!!!!~

材料:

大魚頭        1個(約1斤半)

蔥               適量

薑片           3-4片

大魚頭醃料:

鹽       半茶匙

糖       半茶匙

燒酒     2湯匙

薑汁     2湯匙

胡椒粉   適量

調味料:

甜麵豉    2湯匙

海鮮醬    2湯匙

豆瓣醬    1湯匙

糖           1茶匙

鹽           1/3茶匙

水           約1碗半-2碗

做法:

1.      洗淨魚頭抹乾水，加醃料醃15分鐘

2.      開鑊落油，爆香薑片，落甜麵豉，
     海鮮醬及豆瓣醬爆炒幾下

3.      加水及蔥煮滾

4.      放魚頭加蓋煮10分鐘，中途需反一反轉

5.      落鹽及糖試味

6.      食得啦!!

妹妹心得:

*正常整魚頭好多人都會撲粉，煎/炸下個魚頭，令佢定形，
 煮個陣冇咁易散，但我唔喜歡煎魚個口感，會直接落鑊煮，
 所以要留意煮個陣唔好係咁反/郁個魚頭，否則會散晒

*爆炒一下D醬會香D

*加水份量唔需要太多，因為加蓋有蒸氣魚頭會熟，
  水太多會溝淡魚汁既鮮味