*黑糖紅棗千層糕*

為左呢個紅棗糕，
我試左好幾個唔同份量既食譜~
糯米粉，粘米粉，馬蹄粉，木薯粉~

唔同配搭都有唔同口感，

加左粘米粉太煙UN~~自己就唔中意….

最後終於俾我整到個岩自己心水既~

用左千層糕蒸法，會更軟熟，
而且一層紅棗水，一層有埋紅棗肉…層次分明

睇得又食得，得左!!!!

 

材料 (約4個3吋圓模):

紅棗肉(去核)     250g

黑糖                   100g

木薯粉               170g

糯米粉                 40g

馬蹄粉                 20g

水                     800ml

做法:

1.      紅棗去核加水煲滾後，熄火焗1-2小時

2.      隔渣約剩500ml，500ml紅棗水加熱(微溫)煮溶黑糖

3.      250ml紅棗水備用，其餘的紅棗水加100g已煮的
     紅棗肉，利用hand blender打碎拌勻

4.      80g木薯粉、20g糯米粉、10g馬蹄粉過篩，
     與250ml紅棗水拌勻

5.      90g木薯粉、20g糯米粉、10g馬蹄粉過篩，
     與約350ml紅棗水連肉拌勻

6.      開始蒸，一層紅棗水糊，一層紅棗水連肉糊，
     每層分量要一樣，每層蒸5分鐘，確保一層熟左，
     再加另一既粉漿蒸， 蒸到最後蒸20分鐘全熟，即成!

7.      紅棗糕要放涼先脫模同切

8.      熱食又得，凍食又得!!!

妹妹心得:

*木薯粉，即係泰國生粉 Tapioca Flour，
 一般超市，雜貨鋪有賣

*黑糖無白糖咁甜，而且營養價值更高，今次份量係少甜

*紅棗最好唔好買已去核個D，雜貨鋪老闆教，
   多數唔靚既紅棗先會去核賣，而且未必一定去核成功，
     要double check，不如自己去核

*紅棗水加熱(微溫)煮溶黑糖後，
  要放涼才攪拌粉漿，否則會結塊

*我用蒸爐，第一層要蒸10分鐘，
 因為爐要預熱，用明火要留意會唔會蒸到乾水