上湯芝士龍蝦配米粉底（多汁更新版）

家姐我終於等到媽咪由香港飛黎澳洲探我喇！真係好開心又感動！大家知嘛，係澳洲得我地一家三口，大家平時又要返工，又要湊小朋友，真係連抖既時候都無～

所以今次媽咪黎探我地兼幫手，又撞正佢晚生日，我當然要好好咁同佢慶祝一下喇！

媽咪最鐘意食海鮮，所以一於煮個海鮮三寶--  「薑蔥蒸蠔」、「清蒸黑𨋢魚」同媽咪最愛既「上湯芝士龍蝦配煎米粉底」。

煎米粉配芝士汁真係好夾，除左龍蝦，煮大蝦、脆魚柳都好好架！

今次媽咪就主動話要多芝士汁，所以我都順便更埋埋上次個食譜，因為我估大家都鐘意多汁，可以撈飯！

材料：

龍蝦尾 2 件(共約700g）

東莞米粉 半包

上湯（雞湯）400ml

洋蔥(大）半個

乾蔥頭 1粒（細）

蒜頭3瓣

芝士碎 約90g（或片裝芝士3片）

生粉 適量

做法：

1.  米粉先用滾水浸軟（約1-2分鐘），倒水後蓋蓋焗15分鐘，備用

2.  洋蔥、乾蔥、蒜頭切絲切碎
3.  龍蝦尾沖洗去腸後，印乾水，斬細件

4.  先煎米粉。中大火開鑊，落2-3湯匙油，放米粉分2-3份，平鋪在鑊煎香，約3-4分鐘米粉底變微金黃色變硬，反轉再煎令兩面都一樣金黃，上碟備用

5.  炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。中火開鑊，落1湯匙油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭，炒香之後上碟備用

6.  用中大火煎龍蝦至半熟，上碟備用

7.  中火開鑊，加入洋蔥、乾蔥、蒜頭、上湯同芝士，煮滾之後調味，再加龍蝦一齊煮1-2分鐘

8.  將上湯龍蝦淋上煎米粉，完成~

姊姊心得：

*煎龍蝦前，先灑一點生粉再煎，可以吸走龍蝦既水份，減少油彈同埋減少痴鑊機會

*煎米粉要一點耐性，因為要脆先好食

*喜歡芝士既，可以上碟後加芝士入焗爐多焗5分鐘

*用大蝦煮一樣都咁好食~