自家製燻蹄

大多數燻蹄都係用豬手整…

之前係尖沙咀的凍肉鋪買左pack澳洲黑豚豬腩片..
打算用grill pan煎香包生菜食!點知另一半熱氣唔食得…

就用左黎整燻蹄啦!!!haha~~唔使好似豬手咁起肉包實，方便好多呢~

燻蹄最緊要個汁，另一半大讚個汁無得輸!!!!

 

材料:

豬腩片    300g

花椒      少許

八角      1粒

香葉      2-3片

紹興酒     1湯匙

燻蹄蘸汁:

白醋    40ml

魚露    15ml

鹽      1/3茶匙

糖       1茶匙

蒜蓉    1.5湯匙

辣椒仔(選擇性)   1隻

做法:

1.     豬腩片解凍，煲一小煲水，放入花椒八角香葉

2.     水滾後，加入豬腩片及倒紹興酒，至豬腩片熟

3.     撈起豬腩片，用凍滾水沖淨

4.     切細件，放入雪櫃雪凍備用

5.     蘸汁將所有材料拌勻, 怕辣可以唔加辣椒仔

6.     食得啦!!!

妹妹心得:

*可以預先整好燻蹄，晚餐當頭盤食

*喜歡可食用前先係雪櫃拎出放15分鐘，肉質唔會太凍，影響口感