雙重芝士南瓜杯子蛋糕

好中意食蛋糕仔，細細個做早餐/下午茶就岩晒~~

今次用左2隻芝士(Fetta Cheese & Haloumi Cheese)
帶出少少鹹香夾埋南瓜既甜..

好好味呢，而且減少左砂糖份量加入較健康既龍舌蘭糖漿!

大人小朋友都好岩食架~

材料: (約6個份量)

無鹽牛油   50g

砂糖          30g

龍舌蘭糖漿 30g

鹽           1g

雞蛋        1隻

蛋黃        1個

低筋麵粉   110g

泡打粉      6g

淡忌廉         60g

南瓜蓉     110g

Fetta cheese   10g

Haloumi cheese 15g

做法:

1.      南瓜去皮切件，放入蒸爐蒸15分鐘，再壓成南瓜蓉備用

2.      無鹽牛油室溫放軟，加入砂糖同糖漿，打至糖完全溶化

3.      雞蛋+蛋黃打發成蛋液，慢慢加入牛油中，繼續拌勻

4.      將麵粉篩入蛋糊中，加入泡打粉及鹽，拌勻

5.      逐少加入忌廉(分2-3次)打至均勻

6.      加入南瓜蓉及切碎既Fetta cheese，打拌至均勻

7.      將蛋糕糊倒入唧袋，再唧入紙模至8分滿

8.      將haloumi cheese切細粒，鋪在杯子蛋糕上

9.      焗爐160C預熱，焗25-30分鐘

10.   中途如果面層上色太快，可用錫紙遮蓋

11.   出爐食得啦!!

Haloumi 係高溶點芝士，切粒鋪面，焗完後仍然見到一粒粒，食落好有口感!!