*人參石斛燉湯*

有個可以連蒸3小時既蒸焗爐，我當然會成日燉湯啦!!
超方便~

燉落左去訓個晏覺，訓醒就有湯飲XDD”

今次分享既靚湯就係「人參石斛燉湯」，材料超簡單!!!~

因為你妹夫逢年尾都勁忙，燉個正湯俾佢補補元氣~

人參可以增強體力、提昇免疫系統及養心安神;
石斛則滋陰養腎，降虛火

材料 (6碗份量):

人參      2錢(約7g)

石斛      3錢(約11g)

瘦肉      半斤(300g)

薑片      4片

蜜棗      4粒

調味

鹽       適量

做法:

1.      瘦肉先出水，洗淨

2.      人參、石斛、蜜棗都洗一洗

3.      將所有材料連6碗半水，放入煲內

4.      利用明火煲滾

5.      放入蒸爐100C 燉3小時

6.      出爐加鹽調味

7.      飲得lu~~

妹妹心得:

*有人話瘦肉冇骨可以唔使出水，
 但試過唔出水都會有D泡泡浮面，所以我習慣都會先出水

*今次我係用LC 27cm Oval煲，因為燉湯好少走水，
  所以唔使點預多

*大舊瘦肉，我會切開一片片但唔斷尾，容易出味

*上網多數教用加熱水就可直接放入蒸爐燉，
   因為煲及材料都唔係熱，我個人就習慣用明火滾起，
   確保所有材料均勻受熱先放入蒸爐就梗快出味^^

*每次我會燉2日份量，第2日翻熱飲得

XO醬蒸大蜆

聖誕節，好多鋪頭都專情入D特別既食材，因為大家都會為聖誕PARTY/大餐準備，而變得會非常捨得洗錢~~

難得咁買到咁大隻珍寶大蜆，都唔算太貴，AU$15有7隻。而最佳既食法當然係加XO醬粉絲蒸喇~~

材料：
XO 醬 2 湯匙

珍寶大蜆  6-8隻

粉絲  一份

辣椒  一小隻
蔥   少許

油   80ml

做法：

1. 大蜆浸水吐沙後(如有需要)，去殼，只留有肉既果一半

2. 乾粉絲用水浸軟

3. 蔥同辣椒分別切幼絲，備用

4. 粉絲鋪上碟，再放上大蜆

5. 蔥絲同辣椒絲隨意放在蜆肉上

6. 用大火或蒸爐，蒸6-8分鐘。

7. 蒸好後，淋上熱油

8.上枱前，在每隻蜆上放上XO 醬
9. 食得

*聖誕特飲 (無酒精的mojito)*

聖誕食譜黎到最後當然唔少得飲品啦!!~

好多朋友趁節日都會飲下酒…

但另一半節日都要返工或者小朋友都想飲D特飲~~

無酒精既mojito就岩晒啦!!

*北海道牛奶布丁*

一個完美既晚餐當然要食返個甜品畫上完美既句號啦!
大家都知煮一餐唔係咁容易~
所以甜品會分享「北海道牛奶布丁」
超簡單，而且可以預先預備好~想食話咁易!!

材料:

牛奶     320ml

淡忌廉   150ml

糖       40g

魚膠片   10g

雲尼拿油 1茶匙

做法:

1.      魚膠片先用冰水浸軟，備用

2.      牛奶加糖，小火微熱煮溶糖

3.      加魚膠片攪拌，利用餘溫溶魚膠片

4.      加淡忌廉及雲尼拿油

5.      先待布丁完全放涼後，再攪拌倒入小碗

6.      放雪櫃雪至少小4小時

7.      食得啦!!

妹妹心得:

*雲尼拿油係用黎增加香味，如果真係冇，唔加都可以

 我會喜歡用有雲尼拿籽既雲尼拿油~感覺上好D

*因為有溫度下忌廉會同牛奶呈分離狀態，
 如果即時倒入小碗雪，雪完就會分成兩層，
 所以一定要放涼後再攪拌倒入小碗

意式白汁海鮮濶條麵

聖誕當然要食豐富D～
今日家姐分享既係「意式海鮮白汁意粉闊麵」。佢有D似平時既 Carbonara，但就用海鮮同埋加左好香既羅勒。少少既變化，就可以整一個新口味～

材料：（4人分量）

闊條面一包（250g）

牛油 1 湯匙

海鮮（蝦、魚柳、蜆肉）適量

羅勒 (Basil) 少量

白汁材料：

雞蛋2隻

忌廉250 ml

牛奶 200ml

碎芝士（Parmesan) 130g

白胡椒粉 少許

鹽 少許

做法：

1. 海鮮沖洗之後備用。如用新鮮蜆，可拆肉去殼，只保留數隻完整連殼上碟裝飾用。

2. 將白汁材料倒左大碗中，輕輕撈均

3. 煲滾一大煲水，加1-2茶匙鹽，跟意粉包裝袋指示時間減1分鐘煮意粉。即如包裝寫煮10分鐘，咁我地只煮9分鐘。

4. 中火牛油開鑊，落海鮮煎煮至8-9成熟，上碟備用

5. 中火開鑊落少少油，將意粉落鑊，炒鬆，加海鮮同羅勒，炒均之後，加白汁一齊用中火快手炒均，煮約1-2分鐘，上食得～

姊姊心得：

*想簡單快手(偷步) 做到一樣效果，用呢樽意粉醬都得，百佳有賣。

*蜆肉去殼，食果陣方便好多

***呢個白汁用全隻雞蛋，所以要最後一步先加白汁去煮，煮既時候只要1-2分鐘，期間要不停炒均，如果煮太耐，白汁入面既蛋就會變成粒粒，賣相就唔靚～
***但又因為用蛋，唔用麵粉，所以白汁非常容易黏著意粉，就係咁: 

白汁黏著意粉，每一啖都好正

*香煎牛小排配特色醬薯蓉*

聖誕主菜，當然唔少得你妹夫最中意既牛牛啦!!!

我今次會煮「香煎牛小排配特色醬薯蓉」

牛小排肉質夠嫩滑，煎得夠香加小小salt & pepper已經掂晒!!

而薯蓉個醬汁係參考電視烹飪節目學返黎，
樣樣加D估唔到咁好味~

材料

牛小排     2塊

薯仔       1-2個(視乎size)    
                                                                                         

牛小排調味料

鹽              少許

黑胡椒碎  少許

特色醬調味料

蒜蓉               2湯匙

醬油               2湯匙

麻油               1湯匙

蜜糖               3湯匙

蜜糖芥末醬    2湯匙

凍滾水           1.5湯匙

黑胡椒碎        少許

做法:

1.      薯仔去皮切粒/片，先蒸25-30分鐘至熟

2.      牛小排印乾水，落調味料

3.      開鑊下油，直至有白煙出，放牛小排，
     每邊大火煎1分鐘左右(大約5成熟，視乎厚度)

4.      牛小排熄火rest一陣

5.      薯仔蒸熟後壓蓉，加特色醬拌勻
     (唔需要落晒全部特色醬)

6.      薯蓉放底，上面鋪牛小排，再淋少許特色醬

7.      食得啦!

妹妹心得:

*牛排/牛小排煎完要嘆一陣等佢吸收返D肉汁先好切

*煎扒時不要不停翻面，會易痴底同走晒肉汁