*情迷紫薯卷*

嘩嘩嘩!!!!!家姐, 我好開心呀~~
第1次出post反應咁好~真係好大鼓勵!!!!!!感謝大家~
所以拿拿聲整好個食譜Happy Share俾大家先~

其實紫薯卷同之前整既 *抹茶紅豆卷 & 芝麻紅豆卷* 相似~
只不過餡料唔同~
一樣簡單!!一樣得到大家喜愛!!<3

 
蛋糕材料 (1條份量)

雞蛋           250g (約4-5隻)

糖               85g

乳化劑       13g

低筋麵粉   115g

紫薯粉       20g

水              12ml

菜油          12ml

紫色色素  少許

紫薯蓉(餡料)

紫薯    150g

淡忌廉    80g

 








做法:  
 

1.    紫薯洗乾淨削皮後，切簿片蒸15-20分鐘至軟身

2.    利用hand blender把紫薯片加忌廉打至幼滑(餡料)

3.    把雞蛋，乳化劑，糖用打蛋器攪拌至”杰身”

4.    將麵粉過篩一次

5.    將麵粉及紫薯粉倒入雞蛋糊中，
再用打蛋器攪拌至”杰身”

6.    慢慢倒入油及水，攪拌至完全均勻

7.    焗爐180C預熱10分鐘

8.    長方盤牛油紙鋪底，將麵糊倒入焗盤

9.    將麵糊在焗盤上均勻地推平 

10.    160C焗8-10分鐘 

11.    出爐後，撕去牛油紙，把蛋糕嘆涼 

12.    牛油紙鋪底，放上蛋糕，再搽紫薯餡

13.    利用牛油紙把蛋糕向外卷，最後用力握實

14.    原條放入雪櫃雪最少45mins

15.    食前利用唧咀在紫薯卷頂唧一下紫薯蓉作裝飾

16.    食得啦!!

妹妹心得:

*市面上有好多紫色外衣既紫薯，但其實薯肉係黃色架，
  街市比較少紫薯; 今次我係一田買，
  有3-4款都係紫色皮，但得1種係紫肉，
  所以購買時一定要問清楚

*今次係用citysuper富澤商店買既紫薯粉，
 但紫薯粉只能增加蛋糕味道，不能令蛋糕變成紫色，
  所以要加小小食用色素，令佢更靚靚
*乳化劑一般烘焙店有售