'終極港式茶餐。沙嗲牛肉'

嘩～～～我都唔知等左幾耐，先可以做到呢個終極食譜！！

妳家姐我如果要係柏斯食港式早餐B -- 沙嗲牛面，
真係飛返香港食重易D！
但上次我返香港食，一碗面得少少沙嗲汁同幾粒牛肉，
完全都唔夠喉。呵呵~~ 今日之後，想食幾多都有！
實在太興奮！！

不過當我好開心咁煮到之後先發現，原來你姐夫係唔"好"沙嗲牛，因為佢食開早餐C -- 雪菜肉絲米......

喇~我都要講明，呢個食譜唔係好似上次個"醬爆鐵板玉子豆腐"全部係我自己研究。今次我係改良自某茶餐廳大廚高手既做法，但事實我真係改左唔少，所以呢個食譜都係我努力既成果~~ 

好，今日就分享呢個「終極港式茶餐。沙嗲牛肉」

材料：

牛肉(新鮮/急凍)     半磅(200-250g)

乾蔥頭       1大粒

蒜頭            6-8粒

燒酒             2 茶匙

沙茶醬         8 茶匙 (~100g)

花生醬         4 茶匙 (~50g)

水                800 ml

糖                4 茶匙

鹽                1 茶匙

雞粉            2 茶匙

老抽               3 茶匙

生粉芡            3茶匙 + 100ml水

牛肉醃料：

食用梳打粉    1 湯匙

水                   150ml

做法：

1.   先將牛用切片，加梳打粉同水撈勻，醃10-20分鐘。
      時間越長，肉質越林，但唔好超過25分鐘，否則太林。
      時間夠就沖洗乾淨，洗走梳打粉。

2.   煲水烚牛肉，過冷河備用。
      因為牛肉過醃梳打粉，所以烚既時間可能會有泡，
       唔洗擔心，牛肉熟左之後過冷河就可以。

有泡唔怕，較細火烚熟牛肉，再過冷河

3.    乾蔥頭同蒜頭切碎，盡量碎。

4.    中小火開鑊，爆香乾蔥頭同蒜頭，
        炒到香再加燒酒，令佢更香。
5.    較細火，加沙茶細同花生醬，慢慢炒勻

6.    加水，較中火繼續煮，
       到水滾之後可以加雞粉、糖、鹽同老抽，再加牛肉
      煮勻試味。比平常濃味少少就啱，
      因為加落湯面之後會俾湯沖淡左。

7.   試啱味就可以落生粉芡，當濃度調較到OK 就成功喇！

姊姊心得：

*我第一次成功左之後，第二次我煮左雙倍分量，
  放冰箱隨時煮熱就食得。

*唔食牛肉，煮豬肉都一樣好食。
*唔需要買高級既牛肉，沙嗲牛既精髓係就Cheap牛肉，比較瘦就可以(呵~)

*除左沙嗲牛面，重可以整沙嗲牛治，更可以做沙嗲牛包。

一次煮幾盒，有豬又有牛，幾時想食都得~~