班蘭戚風蛋糕(自製班蘭汁版)

因為勁中意食新加坡好出名既班蘭蛋糕，
所以決定要自己試下整~

買到新鮮班蘭，自製埋班蘭汁，咁先夠晒天然嘛!!

出爐個綠色勁吸引，完全冇落色素香油~正

食落好鬆軟…I am loving it!

材料:
雞蛋             4隻
糖                 70g
低筋麵粉      80g
班蘭汁          65ml
橄欖油/菜油  35ml
泡打粉          1g
鹽                 0.5g

做法:
1. 蛋黃3隻加其中30g糖及鹽拌勻


2. 再倒入班蘭汁及菜油拌勻
3. 將麵粉及泡打粉篩入蛋糊內拌勻備用
4. 預備一個乾淨冇油冇水既大碗，
    4隻蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，
    加剩下40g糖繼續打，直至蛋白完全打起(倒轉也不會流)


5. 取部分蛋白糊倒落蛋黃糊中，
   利用fold  in方法(由下刮向上)拌勻


6. 將STEP 6拌勻既蛋黃糊倒入蛋白糊fold  in拌勻
7. 將蛋糊倒入模中，輕力”鄧”2下，以排出空氣


8. 焗爐170C預熱，焗25-30分鐘
9. 出爐後倒扣待涼，脫模
10. 食得啦!!

妹妹心得:
*自制班蘭汁:利用hand blender大約120ml水+ 8至10塊班蘭葉打碎成汁，再隔渣用玻璃杯沈澱一下，倒去面層的水，底部就是班蘭精華

*拌勻蛋白糊時要快及不可過度攪拌，
  否則蛋糕不能升起會失敗
*這個份量能做一個6”蛋糕
*打蛋白的碗一定不可沾水/油/蛋黃，否則不能成功