[原汁原味] 鹽焗大蝦

自從學識左鹽板煎牛扒之後，發現鹽既傳熱同保溫能力咁好，
我就諗下有咩可以用鹽整，除左鹽焗雞，
其實鹽焗蝦都可以，而且蝦細隻又易熟，好快食得!! 

因為鹽焗無油份又無水份，又唔洗炒炒反反，
所以蝦既原汁原味都會完整咁保留，睇下呢張相，
蝦殼入面見到有好多蝦汁，食落真係特別鮮味!! 

材料：

蝦                10-14隻

粗鹽/海鹽   一包（約500g）

香茅           1/3枝(可省略)

黑椒粒         少許(可省略)

燒酒              少許

做法：

1. 香茅切碎，蝦先沖洗，挑腸用廚房紙索乾備用

2. 將鹽平鋪在平底鑊，約1cm厚，中火預熱5分鐘

3. 之後加入黑椒粒同香碎，輕輕炒均

4. 將蝦鋪上鹽上，加燒酒，蓋上鍋蓋焗4-8分鐘，
 （視乎蝦既大小）

5. 見到蝦熟轉色，就可以將蝦夾上碟擺盤。

姊姊心得：

*加熱左既鹽係非常非常熱，所以不建議原煲上，
 同埋原煲上桌，鹽既熱力會令蝦過熟

*一定要用木或竹既隔熱墊，如果唔係就會

*用完既鹽可以重複用2-3次

*想知鹽是否夠熱，灑幾點水，如水份即刻蒸發就表示夠熱