2017年11月16日 星期四

粟米斑塊






粟米斑塊係一道簡單既家常菜,久不久另一半就會想我整俾佢食,平時多數用急凍魚柳,今次豪少少買左新鮮既龍躉腩去煮!!魚肉厚炸出黎超好味! 仲用左刀嘜新出既「金裝橄欖花生油」,佢含有豐富單元不飽和脂肪酸,而且煙點高,用黎高溫炸就非常適合!!


 

材料:
斑塊(龍躉腩)      300g 
              1/4茶匙
胡椒粉           1/4茶匙
刀嘜金裝橄欖花生油     300ml
粟粉      適量
雞蛋     1

粟米汁材料:
忌廉粟米        1
            100ml
           半茶匙
雞蛋            1

做法:
1. 斑塊切件,加入鹽及胡椒粉醃10分鐘
2. 將雞蛋打勻,醃好的斑塊浸入蛋漿中,然後沾上粟粉
3. 在油鍋加入約300ml 刀嘜金裝橄欖花生油,預熱約3分鐘至油滾,
用中高火將斑塊炸至金黃色。
4. 盛起斑塊放在廚房紙上吸去多餘油份,上碟備用。
5. 將忌廉粟米、 水和鹽加入小煲中拌勻,中小火煮約5分鐘至滾起,不時攪拌免黏底。
6. 粟米汁煮滾後關火,倒入已打發的雞蛋拌勻成蛋花,再淋上斑塊即可。



**如果用急凍魚柳,醃魚時可加少少燒酒以僻雪味






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