2016年1月29日 星期五

*焗紫薯芝士蛋糕*




紫薯最近大熱~~
有紫薯雪糕, 又紫薯窩夫~
之前出過2篇紫薯食譜都大受歡迎!!!

就黎情人節今次分享「焗紫薯芝士蛋糕」就岩晒!

2016年1月27日 星期三

惠而浦烹飪班

上年1月,參加左惠而浦既體驗班,
因為個陣咁岩新屋裝修,物色緊1部焗爐,
初初係水波爐同惠而浦蒸焗爐之間仲諗緊….
上完堂後覺得蒸焗爐較適合自己就買左lu~~

當日上堂整既冬瓜盅,慢煮豬鞍真係好好味!
岩岩過左1年,又有朋友對部爐有興趣,
為左毒下佢又陪佢join左今次既中菜烹飪班哈哈

今次都係煮4道菜,

蟲草花燉鳥雞湯 ---因為時間關係,miss示範左俾我地睇點整之後,就即刻有得飲XDD”

煲仔飯 --- 今次miss用左3個唔同方法煲仔飯,俾我地試下唔同口感。煮法一樣先煮米20分鐘,再加餸煮10分鐘,有全程蒸焗,先蒸焗後蒸,全程蒸。3個方法食出黎真係各有不同,
我自己就最中意先蒸焗後蒸~
白飯乾身得黎,D餸又有汁!!!~

之後仲有釀青瓜鋪& 慢磨腰果露糖水


用左蒸焗爐一年,都有少少心得可以一齊分享,
等大家參考下
~蒸焗爐size係偏大….
但可以成個LC 27cm oval原煲放入去燉湯


 

或者 3LC湯盅 + 16cm round一齊燉~~

 

蒸海鮮梗加可以一次過3碟出爐~~
而且水箱size大,可以連蒸3小時
真係好方便同吸引!!




影相時發覺23cm skillet都可以^^
有時偷懶上黎….蒸飯, 開包即食咖哩,蒸菜….
放晒入爐一齊蒸,
唔使煩就可以
30分鐘內開得飯~

好爽XDD”

上網見好多comments話易壞,touchwood我就暫時都冇,希望未來都冇!
但人人用法唔同,保養得好,我諗都可以減少壞既機會
*
每次用完,我都會索乾水,將內籠用濕布抹1-2次再用乾布抹,
然後打開門自然風乾….千其唔好以為用乾布抹完關門就ok有熱氣濕氣,要開門吹下

*每次轉換程式時(特別由蒸轉焗或相反),抹一抹後,中間最少開門俾佢休息15-20分鐘,因為兩個程式1個濕蒸,1個乾焗
如果唔嘆下佢會冇咁”come”用架

*jm分享蒸完後抹乾會有白色粉末,係水喉水入面既礦物質,所以就話用過濾水較好,但我家冇裝濾水器,但我用水喉水亦冇粉末冇問題,所以冇得比較。

*官網有註明預留空間散熱,其實真係需要,太近爐頭/ 爐頂上有野阻礙散熱都有機會易壞D~

 另外我配左個架,唔會阻住佢散熱之餘,有時又可以放下野

我都好常用,所以每月我就大清潔一次
1.     側邊掛架拆出黎洗
2.     內籠利用梳打粉加水(好似粉漿質地,唔好太稀)
      敷下有漬既位置等
30分鐘
3.     再用檸檬水,開爐消毒(110C 20分鐘)
   (同時間梳打粉+熱力去漬,檸檬水就消毒清潔去水垢)
4.     消毒後,繼續使用檸檬水,
     利用手動泵水程序,防止水垢
/漬水積存於水泵
5.     再用清水重複手動泵水程序,將檸檬水沖去
6.     最後用清水消毒多1
7.     開門抹乾水,自然風乾


而爐頂發熱線附近既污積其實都好難清潔(正常我見唔到佢)
可能積耐左,用梳打粉都只可以抹走部分污積。
但早排我燉完3小時湯,心思思就咁搵濕布抹,點知真係抹得走wor
即刻好興奮咁抹抹抹,我諗都抹到八成污積,乾淨返好多,

可能蒸左3小時D熱力滲透晒落D油積….所以易清潔


 

買左既jm 我強烈推薦自行去買返個不銹鋼深淺盤...
因為我覺得佢附送果個易潔盤質地麻麻
深淺盤唔係perfect size, only 36X27cm,但勁好用,超好用
蒸海鮮又傳熱快啦,清潔又容易,
深盤坐水焗又ok,價錢又抵粗用唔心痛!!!



但我覺得呢個爐有一些地方可以做得更好: 
-如果蒸焗爐可以用小時+分鐘去調較時間就好D
因為燉湯3小時,要長按分鐘鍵,按到3小時,手指都攰~

-焗爐火,下火冇得分開調較 & 整體火力比較勁,所以焗包/焗其他野要留意多D,自行再慢慢習慣調節

家家需求都唔同,可能我覺得好,又未必適合大家,
所以買前去睇多D,去各fb groups到參考下,
揀最岩自己既,就係最好
!
Happy Share^^

2016年1月26日 星期二

XO醬肉碎豆腐煲


有左自製手工XO醬 <<按此有食譜>>之後,用黎煮餸就唔洗慳左用,所以就用新鮮XO醬整個豆腐煲先。

呢個餸靈感黎自咸魚雞粒豆腐煲,XO醬既甘香,用黎代替咸魚,即刻令這個豆腐煲變得不平凡,兼加添一點貴氣。

材料:
XO醬 2湯匙
豬肉碎 150g
滑豆腐一盒(250g)
水150ml
蠔油1湯匙

豬肉碎醃料:
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
生抽半湯匙
生粉少許

1. 豬肉碎撈均醃料,醃30分鐘
2. 豆腐切細塊
3. 開火炒豬肉碎,到8成熟、加XO醬一齊炒



4. 落豆腐粒,輕輕撈均



5. 加水同蠔油蓋上蓋煮5分鐘



6. 打生粉水就可以上碟!食得。

姊姊心得:
*唔用豬肉碎,用雞脾肉切粒都可以。


2016年1月24日 星期日

椰子鮑魚煲烏雞湯





椰子湯阿媽久不久都會煲俾我地飲….
個種甜真係好正呀
~
家姐你有冇掛住d阿媽靚湯呢?
今次煲再豪一豪….落埋鮑魚,超掂呀!

2016年1月23日 星期六

自製手工XO醬



XO醬真係好食又方便!煮餸、撈麵、點蘿蔔糕,真係超級正!
但你知家姐我要係澳洲要買都真係唔容易,而且有得買既價錢都特別貴。

今次分享一個手工XO醬既做法,我自已親身整過3次,先敢分享。
因為準備材料同煮既時間都唔少,真係啖啖都係心機!

2016年1月20日 星期三

惹味混醬魚頭


呢味餸係睇肥媽學架,因為阿妹我好中意食魚頭,
平時會整天麻魚頭/ 豉汁蒸~
今次跟肥媽整,但份量我改左少少,
同埋會預先醃一醃魚頭
超好味道!!!!!~


材料:
大魚頭        1(1斤半)
               適量
薑片           3-4

大魚頭醃料:
       半茶匙
       半茶匙
燒酒     2湯匙
薑汁     2湯匙
胡椒粉   適量

調味料:
甜麵豉    2湯匙
海鮮醬    2湯匙
豆瓣醬    1湯匙
           1茶匙
           1/3茶匙
           1碗半-2

做法:
1.      洗淨魚頭抹乾水,加醃料醃15分鐘
2.      開鑊落油,爆香薑片,落甜麵豉,
     海鮮醬及豆瓣醬爆炒幾下

3.      加水及蔥煮滾
4.      放魚頭加蓋煮10分鐘,中途需反一反轉
5.      落鹽及糖試味
6.      食得啦!!

妹妹心得:
*正常整魚頭好多人都會撲粉,煎/炸下個魚頭,令佢定形,
 煮個陣冇咁易散,但我唔喜歡煎魚個口感,會直接落鑊煮,
 所以要留意煮個陣唔好係咁反
/郁個魚頭,否則會散晒
*爆炒一下D醬會香D
*加水份量唔需要太多,因為加蓋有蒸氣魚頭會熟,
  水太多會溝淡魚汁既鮮味

2016年1月18日 星期一

蝦醬芝麻燒雞翼





阿妹,你上次話買左靚蝦醬,但除左蒸豬肉同炒菜,好似無咩好煮。
今日我就教你整呢個蝦醬燒雞翼。
呢個餸真係好方便,只需要醃10分鐘就可以入爐焗,而且重好入味!你以後放工趕時間煮飯,又多一個好選擇!



材料:
雞翼 14-16 隻
芝麻少許

調味料:
蝦醬3茶匙
糖1茶匙
味醂 2茶匙

做法:
1. 雞翼沖洗,印乾
2. 用一個大碗,將雞翼同所有調味料撈均,醃10分鐘



3. 焗爐180c , 焗20-25分鐘



4. 食之前灑上芝麻,食得!

姊姊心得:
*有時間,可以醃長D時間或者過夜都OK
*黑芝麻係好有益既食物,唔一定食芝麻糊,平時煮餸果陣加D都可以
*放雞翼係烤架上焗,雞油邊邊流下焗盤,食果陣就健康D~



*黑糖紅棗千層糕*



為左呢個紅棗糕,
我試左好幾個唔同份量既食譜
~
糯米粉,粘米粉,馬蹄粉,木薯粉
~
唔同配搭都有唔同口感,