2016年1月10日 星期日

*新鮮班蘭椰汁千層糕*


仲有1個月就到新年lu~~~
開始諗下新年整既糕點,買到新鮮班蘭葉,就整個千層糕啦~
呢款糕點做法唔難,但要花好多心機時間,
因為要逐層逐層蒸...
但成品出黎非常軟熟,雪凍後煙煙unun~~
好掂呀!!!!!



材料: (約1個21X12 cm長形模)

班蘭層
新鮮班蘭葉               6-8塊
水                             220ml
木薯粉(即泰國生粉)  90g
粘米粉                      35g
椰漿                         140g
冰糖                          75g

椰汁層
椰漿                          140g
水                              200ml
木薯粉(即泰國生粉)   90g
粘米粉                       35g
冰糖                           75g

做法:
1. 班蘭葉洗淨加水,用攪拌機打碎成班蘭汁再隔渣備用
    / 用慢磨機亦可
2. 將2份的椰漿及冰糖細火煮溶,不要大火煮滾,再分2份待涼備用

 

3a. 木薯粉及粘米粉用清水攪拌成粉漿,水分2次落 (椰汁層)
3b. 木薯粉及粘米粉用班蘭汁攪拌成粉漿,班蘭汁分2次落 (班蘭層)

4.  放涼左既椰汁分別加落2碗粉漿,拌勻

5.  開始蒸,頭尾2層最好用綠色靚d,每層分量要一樣,一層綠色,一層白色,每層蒸5分鐘,確保一層熟左,再加另一色既粉漿蒸, 蒸到最後蒸20分鐘全熟,即成!

6.  千層糕要放涼先脫模同切
7.  食得啦!!熱食又得,放雪櫃後凍食又得

妹妹心得:
*木薯粉,即係泰國生粉 Tapioca Flour,
 一般超市,雜貨鋪有賣
*新鮮班蘭葉係賣泰國食材既鋪頭都有,我係大埔街市買
*攪拌粉漿不可用熱水,否則會結塊
*我用蒸爐,第一層要蒸10分鐘, 
 因為
爐要預熱,用明火要留意會唔會蒸到乾水


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