魚唇瑤柱羹

新年菜式少不免會煮羹，除左之前分享的粟米海皇羹
今次的魚唇瑤柱羹都係一個好選擇，
材料豐富又好味!!!仲好好意頭tim~

魚唇膠與花膠一樣含有豐富蛋白質及膠質，
用來炒、燜、燉、煮都一樣好食。
而且細細件容易浸發，用時比花膠方便，
價格又相宜，岩晒日常住家食用。

 短片示範: 

材料: (4人份量)

魚唇膠: 60g
瑤柱: 4-5粒
冬菇: 5粒
金華火腿絲: 少許
肉絲: 200g
帶子: 隨意
蟹肉: 隨意
上湯:  500ml
水: (連瑤柱水及冬菇水)總共800ml

做法:
1. 預先浸發魚唇膠，先用清水浸透一晚，
再用薑片蔥段紹酒氽水，再焗至水冷，切絲備用

2. 瑤柱及冬菇預先浸軟，切絲/片，保留瑤柱水及冬菇水
3. 豬肉切絲，再用醃料醃30分鐘
4. 先用薑片下鑊，爆香冬菇，加糖調味

 
5. 下魚唇絲，贊紹興酒再粗炒一炒

6. 再下肉絲，炒至7成熟撈起備用

7. 將上湯，冬菇水，瑤柱水及水煮成湯底

8. 再加入全部材料煮至滾透

9. 下糖及老抽較色調味，最後用馬蹄粉打芡即可

帶子/蟹肉都係隨自己喜好而下的材料，或可用蝦仁亦可