香橙杏仁蛋糕（無麵粉無油無奶）

今次分享一個特別無麵粉無油無奶既蛋糕食譜，
因為係外國生活，身邊不少朋友都有對麩質(GLUTEN)過敏，
佢地唔可以食任何小麥或麥類既食物，所以簡單如麵包、意粉或蛋糕，都要揀GLUTEN FREE 既。

有一次我睇食譜書，發現呢個香橙杏仁蛋糕，
就特別整俾我對麩質過敏既同事做生日蛋糕，
焗既時候，整廚房充滿香橙既味道，
香味令人非常期待~~

到試食果陣發現，
原來無麵粉無牛油既蛋糕都一樣咁好食架！
佢係好濕潤，好moist 質感，
出爐之後放暖即刻食，或放雪櫃雪凍食都咁好味~
非常適合做冬天既甜品！

材料：

橙              2個(共約重400g)

雞蛋          6隻
鹽             1/4茶匙

糖粉 (Caster sugar) 250g

杏仁粉(Almond meals) 300g

泡打粉(Baking power) 5g

做法：

1. 先用暖水洗刷乾淨橙的外皮，之後用刀切開一半，去除橙籽。

2. 將橙連同2湯匙水，用玻璃碗裝著，包上保鮮紙，在保鮮紙上用刀𠝹2個小洞，放入微波爐加熱10分鐘 (1000w)。

3, 加熱完成，待3分鐘後取出，放涼5分鐘。

4, 將煮到軟爛的橙和糖，用食物處理器(food processor)或攪拌機(blender) 攪拌成果醬。 

5, 再加入蛋，攪拌大約1分鐘。

6. 最後加入杏仁粉、鹽、泡打粉，攪拌均勻。

7. 焗爐預熱180c，將蛋糕團倒入23cm直徑既圓形蛋糕盤
放入焗爐焗35-40分鐘。

8. 完成後，先待蛋糕放涼定形後，灑上糖粉和杏仁片，即成！

**如沒有食物處理器(food processor)，可用攪拌機(blender) 將橙和糖攪拌成果醬後，從步驟5 開始，就可以用打蛋器幫忙攪拌。