「慢煮豬鞍伴忌廉蘑菇汁」-Sous vide/ Slow cook Pork Chop

之前試過用蒸爐慢煮豬鞍，但效果未如理想

有左Slow cook tower又買到豬鞍!!!終於可以再試…

果然好夠淋，而且豬鞍已熟
仍保持粉紅色，配埋之前分享既忌廉蘑菇汁

係屋企都做到高級餐廳既味道!!
聖誕大餐係屋企食無難度~

材料:

豬鞍     2件

百里香   6支

海鹽     適量

黑胡椒碎  適量

牛油      10g

辣椒碎(optional) 少許

做法:

1.     豬鞍解凍後，再用廚房紙抹乾淨

2.     將海鹽，黑胡椒碎均勻塗抹豬鞍

3.     放上牛油及百里香，用真空機密封豬鞍並放入雪櫃醃最少1小時

4.     慢煮塔(slow cook tower) 調較時間及溫度 (由室溫水升至65度需時約6-8分鐘)

5.     放入豬鞍，並用夾夾實，慢煮65度90分鐘

(溫度提升中)

6.     此時，可預備忌廉蘑菇汁..

7.     完成後，取出豬鞍，取走百里香

8.     Grill Pan預熱，塗上牛油，
放上豬鞍每邊煎約1-2分鐘，可按壓幾下以加深格仔紋

9.     完成啦!!

妹妹心得:

*慢煮時間可視乎厚度，略為調節，我今次呢塊最厚位約3/4吋

*配蜜糖芥末醬都唔錯架~