懷舊西炒飯

我諗而家呢個年代，應該好少人會係餐廳點西炒飯。

我細個讀書果陣，好多時學生餐都會有西炒飯，
其實只係雜豆香腸茄汁炒飯，但當時就覺得好特別，
感覺比揚州炒飯高級，又無茄牛飯魚柳飯咁普通~

今次係心血來潮，想煮黎懷舊下，但估唔到簡簡單單，
其實都重幾好食，我仔仔重清晒一大碟添～

材料：

香腸           3條

急凍雜豆 100g

冷飯         4碗

炒蛋         2隻

調味料：

茄汁 4-5湯匙

鹽    1茶匙

糖    少許

做法：

1. 香腸切薄片，用中火煎香，再加入雜豆一齊炒均，大約3-4分鐘，上碟備用

2. 中大火開鑊落1湯匙油，炒熱及炒散白飯

3. 加入茄汁炒均，再加入香腸及雜豆

4. 調味後可上碟

5. 上碟後再將炒蛋放上飯面就完成！