XO醬絲瓜炒蝦仁

夏天瓜比較當造，所以會多吃瓜...
冬瓜絲瓜節瓜通通都喜歡~
今次用上自家制XO醬炒蝦仁...
夏天咁熱，快煮之選!!簡單又好味...
而且買急凍蝦仁想幾時煮都得~好方便!

材料:
絲瓜         1條
蝦仁         12-15隻
XO醬        1.5湯匙
橄欖油      1-2湯匙
薑片          2片

蝦仁醃料:
鹽          半茶匙
胡椒粉   少許

做法:
1. 蝦仁解凍後，沖水抹乾，再加醃料醃15分鐘
2. 絲瓜先削去硬邊及表面硬皮，但不要完全削走綠色皮
3. 絲瓜切細件
4. 預備鑊，落橄欖油

5. 再落蝦仁炒一炒至8成熟，撈起備用

5.  爆一爆薑片，落絲瓜炒，再先加1湯匙XO醬及少少水

6. 蓋上蓋煮絲瓜至軟身
7. 加上蝦仁，及再加半湯匙XO醬炒至蝦仁全熟

8. 食得啦!!!

妹妹心得:
*絲瓜如果切走晒綠色皮，會較易煮爛
*唔用XO醬，可以用豆瓣醬/ 蠔油~