2016年6月28日 星期二

白玉藏珍 (冬瓜盅)





夏天會多左食冬瓜消暑….
今次整既白玉藏珍,就好似倒轉左既冬瓜盅
食個陣切開,材料流出,好有驚喜!!!
而且冬瓜已去皮,食個時更方便!!

材料:
冬瓜頭/    3-4
豬梅頭         200g
蝦米            適量
瑤柱            8
蓮子            適量
冬菇(size)   8-10          
甘荀           適量

豬肉醃料:
          半茶匙
           3/4茶匙
胡椒粉    適量
麻油      少許

做法:
1.
蓮子,瑤柱,冬菇預早2小時分開浸透; 保留瑤柱水及冬菇水,
    
豬梅頭切片醃30分鐘
2. 冬瓜去皮洗淨,利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
3. 再利用刀切走冬瓜內部分肉,預留冬瓜邊約1吋就可以,冬瓜肉切粒
4. 先將原個冬瓜放入蒸爐內100C1小時
5. 蝦米浸洗,冬菇浸透後切片,甘荀洗淨去皮切片
6. 煲約2碗水,先將蝦米瑤柱蓮子冬菇煲滾後(落埋瑤柱水及冬菇水)
 
細火煲20分鐘出味
7. 再放冬瓜粒,甘荀及豬梅頭煲至滾起,熄火不要開蓋焗一焗
8. 原個冬瓜蒸起後,內有冬瓜水,可加入湯內
9. 再將材料及湯加入原個冬瓜內,100C30分鐘
10. 出爐後,用大碟蓋上原個冬瓜上,夾實快手一反
11. 打開就見到好通透既冬瓜
12. 灑上蝦籽及蔥粒
13. 切開食得啦!!!

妹妹心得:
*其實湯內材料,可揀自己中意既,唔一定係以上個D~
*無蒸爐,可以落鑊蒸,但要注意乾水

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