2016年11月1日 星期二

韭菜炒豬肝



豬肝,即係豬潤,佢含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵質等,可以補肝養血又可滋潤肌膚。
除左可以做豬潤粥、豬潤麵或者打邊爐之外,其實用黎做小炒都好好食!


係澳洲買豬潤都唔難,係唐人肉店就會有,一大塊都係AU$3-5
今次就用黎炒芽菜同韭菜,又香又好送飯!

**豬肝含高量的膽固醇同含有高普林,所以患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病、痛風的人要小心食用,不宜過量。



材料:
豬肝 300g
韭菜 200g
豆芽菜 150g
薑絲 適量
米酒 少許
醬酒 1湯匙
糖少許

豬肝調味料:
胡椒粉 適量
麻油1菜匙
生粉 2茶匙
鹽 少許

做法:
1. 豬肝先切薄片,浸水30分鐘,目的是要把豬肝的血水流走。期間可換水一至兩次。浸洗後,晾乾水,加入調味料醃15分鐘


2. 韭菜沖洗好,切短。豆芽菜沖洗後晾乾水。
3. 中火開鑊,1湯匙油,先炒香薑絲




4. 加入豬肝,轉中大火快炒45秒,贊米酒



5 . 加入韭菜和豆芽菜,炒均,加醬油和糖



6. 炒至豬肝全熟即可。

姊姊心得
*豬肝一定要全熟,但過熟會老,又韌,所以炒既時候要專注。


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