2016年9月12日 星期一

自家製燻蹄



大多數燻蹄都係用豬手整
之前係尖沙咀的凍肉鋪買左pack澳洲黑豚豬腩片..
打算用grill pan煎香包生菜食!點知另一半熱氣唔食得
就用左黎整燻蹄啦!!!haha~~唔使好似豬手咁起肉包實,方便好多呢~
燻蹄最緊要個汁,另一半大讚個汁無得輸!!!!

 


材料:
豬腩片    300g
花椒      少許
八角      1
香葉      2-3
紹興酒     1湯匙

燻蹄蘸汁:
白醋    40ml
魚露    15ml
      1/3茶匙
       1茶匙
蒜蓉    1.5湯匙
辣椒仔(選擇性)   1

做法:
1.     豬腩片解凍,煲一小煲水,放入花椒八角香葉
2.     水滾後,加入豬腩片及倒紹興酒,至豬腩片熟
3.     撈起豬腩片,用凍滾水沖淨
4.     切細件,放入雪櫃雪凍備用
5.     蘸汁將所有材料拌勻, 怕辣可以唔加辣椒仔
6.     食得啦!!!

妹妹心得:
*可以預先整好燻蹄,晚餐當頭盤食
*喜歡可食用前先係雪櫃拎出放15分鐘,肉質唔會太凍,影響口感

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